Ser mozzarella - z życzeniami z Włoch

Ser mozzarella – z życzeniami z Włoch

24.05.09

D Dla tych, którzy po raz pierwszy odkrywa to unikalny produkt, Pragnę zwrócić uwagę, że jest to najlepiej zrobić we Włoszech, gdzie się urodził. Nie poczujesz, że do produktu i serce zawsze będzie niewolnikiem jego aromat i smak. Maloviderzhanny nieco smakuje jak ser, prasowane i gotowanego sera – Ten włoski ser mozzarella.

Charakteryzuje się białym i przetargowej, ale elastycznej konsystencji, która zapewnia unikalną teksturę wielu potraw nie tylko włoskich, ale także świat gotowania.

We Włoszech, ser jest z 12 wieku w północnych obszarach regionie Kampania, w pobliżu Neapolu, a także w południowych regionach Włoch, w sąsiedztwie Apulii i Basilicata. Podobnie jak wielu innych serów, ser mozzarella została poczęta w czasie, kiedy koczownicze wypasu w poszukiwaniu bujnych pastwisk, starał się utrzymać mleko, ścinanie go w żołądkach zwierząt. Obecnie do wytwarzania sera służy najświeższych mleka bawolego.

W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleka bawolego jest mniej słodki niż krowy, grubsze i zawiera trzy razy więcej białka i wapnia. Dlatego, ser różni niepowtarzalny smak i konsystencję.

Jak produkcję sera w naszych czasach? W selektywne mleka dodaje się podpuszczkę (zaczyn) i "stvorazhivaetsya" temperatura nie osiągnie 100 stopni Celsjusza. Waga nie powinna wrzeć.

Separacji serwatki i zagęszczony masa szybko tworzą. Duże, średnie i małe kulki mają charakterystyczne nazwy: Bocconcini, chiledzhini, perły. Czasami Ser widać w formie plecionki.

Ze względu na fakt, że jest ona żyją mozzarella, jego sprzedaży jest wytwarzany w opakowaniach próżniowych często kulki wypełnione solanką zioła. Włosi wolą jeść ser z winem. Jednak, aby uzyskać najlepsze połączenie wina, ser szynka uzupełniają lub oliwki. Serwowane białe wino wytrawne.

Włosi wolą mozzarella i jako deser, zwykle ser uzupełnione świeżymi jagodami. Z tego deseru jest słodki wermut dobrze nadaje.

Mozzarella interesującego smaku sałatek. Klasyczny "Caprese" łączy pomidory, ser, bazylia i prawidłowe. Wszyscy ubrani z oliwy z oliwek i prezentowane natychmiast. Ser jest na przemian z bazylią i pomidorami, a jeśli przyjrzeć się bliżej, widać, że kolory włoskiej flagi: czerwony, biały, zielony. Pizza "Margaret" nie do pomyślenia bez tego wspaniałego sera, a także kryty pie "Calzone",

Znany gotowanie danie lasagne ma wiele opcji. A niektóre z nich na pewno z serem mozzarella. Jeśli masz szczęście i kiedyś przyjechał do Włoch, spróbuj ser mozzarella, smak zapamiętasz na całe życie.

Jakie mogą być wykonane w domu z tego wspaniałego sera? Oczywiście pizza! Chciałbym zachęcić was do przygotowania szybkie w przygotowaniu, ale trochę nietypowy pizzy, które polecam podawać z chrupiącymi świeżych liści sałaty, to lepiej po prostu wyrwane z mojego ogrodu.

Więc musimy.

420-gramowe bankowe puszkach pomidory, posiekane 2 ząbki czosnku, zgnieciony, szczyptę suszonej bazylii, artykuł 1.5. łyżki oliwy z oliwek, a także ropy zanurzyć liści bazylii, pokrojony por 2 szt. 100 g grubo posiekanej radicchio, 10 g tartego parmezanu, 120 g ser mozzarella, w plasterkach 10—12 czarnych oliwek bez pestek. liści bazylii do dekoracji, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Aby przygotować 240 g mąki z proszkiem do pieczenia ciasta 1/4 łyżeczki soli, 60. G masła lub margaryny, około 120 gramów mleka.

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i nasmarować blachę. Posypać mąkę i sól w misce, dokładnie zmielić z masła lub margaryny, stopniowo dodawać mleko i wiele wody do miękkiej, katar ciasto. Mączki z mąki na pokładzie, roll ciasto na placek płaskiej okrągłej o średnicy 25—27 cm. Ciasto, miejsce na blasze.

Z pomidorem puree i wlać do małego rondla. Dokładnie mieszając, dodać jedną ząbki czosnku, suszona bazylia, sól i pieprz do smaku. Umieść na średnim ogniu i gotować, aż gęste. Mieszanina powinna być dokładnie gotowane temat

połowę. W dużej patelni, wlać oliwy z oliwek, ciepło, umieścić pory i czosnek i smażyć aż do początku zmiękczający (4—5 minut). Następnie dodać cykorii, stale mieszając, smażyć przez kilka minut, a następnie przykryć i dusić na małym ogniu przez 5 minut—10.

Mieszanie dokładnie, umieścić parmezan, sól i pieprz. Rozprowadzić mieszankę pomidorową na torcie, to umieścić mieszaninę radicchio i porem. Top z plastrami mozzarelli i oliwki.

Kąpiel w oliwie kilka liści bazylii, a także położyć na wierzchu, a następnie postaate pieczenia w piekarniku i piec przez 15—20 minut, aż pizza nie jest brązy.

A jeśli chcesz mozzarella jako deser – nic nie jest niemożliwe. Będziesz potrzebował kul mozzarellą, świeżymi truskawkami, rukolą, brązowym cukrem i octem balsamicznym. Nic nie musi być cięte.

Wszystko połączyć w misce, posypać cukrem, posypać octu i natychmiast podawaj. Danie będziesz zaskoczony jasne kolory i niezapomniane, delikatny smak.

Pyszne przepisy kulinarne z mozzarellą z Kulina.ru

Share →